21.01.28 00:07

寒暖差がありますが、皆様はお変わり無いでしょうか？毎日、コロナコロナで嫌になりますが...地道に防疫対策をして過ごします。

最近、「根野菜」をよく食べています。牛蒡と大根、人参を加えてシーチキンとマヨネーズで和えたサラダ（煎り胡麻も）や、蓮根や生姜もよく使います。綺麗に洗って皮ごと戴きます。
「お味噌」も、うちの田舎は麦味噌。手作りで粒々があり、お味噌汁の場合は濾したりしますが、そのまま「酢味噌」を作ったりも。甘みのある麦味噌です。お味噌も地域によって様々ですよね、その土地の味...堪能してみたいです。

地域によって...と言えば、関西の方の「肉じゃが」や「カレー」に使用するお肉は「牛肉」が多いそうですね。肉じゃがのお肉が牛肉と聞いて、「豪華な！」と思いました（笑）。因みにうちは「豚肉」。カレーは牛肉もありますが、鶏肉・豚肉・挽き肉と色々です。
またその土地の風土や穫れる農作物・畜産物等によっても違うかも知れませんね？その土地の食材で作った料理で、身体がその風土に適応していったり......御先祖様・先人達の知恵ですよね。

それぞれの土地の、受け継がれて来た食文化・味...守っていきたいですね。